“市民最关注的十大食品”专项抽检活动情况介绍

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“市民最关注的十大食品”专项抽检活动情况介绍新闻发布会

　　主持人：各位媒体朋友，大家下午好！欢迎大家来到市政府新闻办新闻发布会的现场。食品卫生安全问题一直是我们媒体关注，因为它密切关系到百姓的身体健康和我们的生活，所以市食品药品监督管理局在这个食品卫生监管方面应该说采取了各种措施，来提高食品卫生安全的情况。

　　所以，我们今天特别就我市市民最关注的十大食品抽检情况进行发布，所以我们特别邀请到市食品药品监督管理局副局长赵树民同志，而且特别邀请到了市食品专家靳晓梅老师，她是我们省市食品卫生方面多年以来邀请的专家，是主任医师，今天作为专家，大家也可以和靳老师进行互动交流，还邀请到了食品药品监督管理局应急处调研员以及食品流通处和餐饮处的相关负责同志来到现场和大家一起进行互动，下面我们就请赵局长就今天我们发布的内容进行介绍。

　　赵树民：各位媒体朋友们：

　　大家下午好！

　　今年，青岛被评为首批国家食品安全示范城市。为让广大市民广泛参与、切身感受创建成果，真实掌握我市食品安全总体状况，增强食品安全监管的针对性和有效性，更好地保障“舌尖安全”，7月中旬至9月下旬，市食品药品监管局组织开展了“市民最关注的十大食品”(以下简称“十大食品”)专项抽检活动，目前各项工作已圆满完成。现就有关情况介绍如下：

　　一、“十大食品”专项抽检活动的特点是什么？

　　从2015年开始，我局启动了每年一度的“十大食品”问计于民活动。这项活动的一个显著特点，就是以市民为中心，整个抽检过程市民全程参与，抽检品种由市民投票选出，抽样场所由市民确定，抽什么食品市民现场指定，检验过程向市民开放，抽检结果向市民公布。活动开展以来，广大市民踊跃参与、亲身了解了食品检验的整个流程，揭开了食品安全监管、检验工作的神秘面纱，得到了社会各界的好评。

　　二、今年的“十大食品”有哪些？

　　今年，通过前期开展岛城食品安全“问计于民”有奖调查活动，我们选出了2017年“市民最关注的十大食品”，按照投票排名依次为：儿童食品、饮料、坚果炒货、蒸煮类面制品、粮食及其制品、调味品、油炸类面制品、酱腌菜、豆制品、糕点。7月13日，在全市十个区市同步启动了十大食品抽检活动，全程邀请市民代表参与，至7月底完成全部抽样工作。8月下旬出具检验结论，个别产品依申请进行了复检。

　　三、抽哪里？检什么？

　　本次活动共抽检1000批次，每品种100批次，抽样场所统筹城乡区域，主要针对食品流通和餐饮环节，侧重于批发市场、农贸市场、大型商场超市、便利店、饭店、学生餐饮、职工食堂等流通、餐饮消费主渠道。检测项目主要依据食品安全国家强制性标准、国家有关法规，重点检测消费量大、市民关注度高、消费投诉较多和媒体曝光度较高的项目，如非法添加、有毒有害、以假充真等项目。

　　四、总体合格率怎么样？

　　本次活动，合格产品966批次，不合格产品34批次，总体合格率96.60%，较2015年提高了3.3个百分点，与2016年持平，食品安全比较稳定。总的来看，市民所关注的十大食品总体合格率较高，许多品种全部合格，如酱油、食醋、味精、腐竹、油皮、果冻、风味豆制品、糖果、大米、挂面、小麦粉、果蔬汁饮料等。但也有个别品种合格率较低，如油炸面制品、豆制品等。

　　五、各品种的合格率怎么样？

　　十大食品中儿童食品已连续入选三年，2015年—2017年的抽检合格率均在98%以上。儿童食品是广大市民最关注的，也是媒体最关注的食品种类之一，儿童食品合格率一直是在高位。

　　油炸类面制品、蒸煮类面制品、调味品、粮食及其制品四个类别在2016年和2017年均入选十大食品。其中，调味品、粮食及其制品两个类别连续两年均未发现不合格样品，抽检合格率100%。油炸类面制品在连续两年的抽检中合格率均最低，2016年抽检合格率为88%，2017年抽检合格率为84%；蒸煮类面制品两年的抽检合格率分别为92%、98%，2017年较2016年有显著提高。

　　饮料、酱腌菜、坚果炒货、豆制品、糕点五个类别是2017年十大食品抽检中新增加的品类。其中，饮料抽检合格率为100%，坚果炒货为99%，糕点98%，酱腌菜97%，豆制品92%。新增加的市民比较关注的十大食品，这几项是新进入的，合格率也比较高。

　　六、发现了哪些问题？怎么处理的？

　　这次抽检没有发现故意添加有毒有害物质问题，说明通过近年来的从严治理，食品消费安全得到明显改善。但与此同时，这次抽检也反映出食品安全仍然存在一些问题，主要是超范围、超剂量使用添加剂问题。对发现的抽检不合格产品，全部依法依规进行了查处。

　　一是面制品和糕点中铝的残留量超标问题。抽检的34批次不合格产品中，有21批次产品涉及铝残留量超标，主要原因是为让面制品、糕点等产品蓬松、改善产品口感，在加工过程中超范围超限量使用了含铝食品添加剂。这类添加剂允许在油炸面制品、焙烤食品等部分产品中使用，且按标准使用不会对健康造成危害；但若长期过量摄入，则可扰乱人体的代谢作用，对人体健康造成一定的缓慢危害。

　　二是豆制品和酱腌菜防腐剂超标。酱腌菜有3批次检出苯甲酸超标；豆制品中有6批次检出苯甲酸超标，1批次检出脱氢乙酸超标，1批次同时检出苯甲酸和山梨酸两个项目超标。苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸是3种食品中常用的防腐剂，可以添加于部分产品中，但有一定的限量要求。防腐剂超标的主要原因是生产者为延长产品的保质期超范围超限量使用防腐剂。

　　三是蜜饯、酱腌菜、油炸类面制品甜味剂超标。3批次产品涉及甜味剂超标问题，具体包括1批次酱腌菜安赛蜜超标、1批次蜜饯甜蜜素超标、1批次油炸面制品糖精钠超标。安赛蜜、甜蜜素、糖精钠是允许在部分产品中使用的甜味剂，超标的原因主要是生产者为迎合消费者的口感喜好，超范围超限量使用。

　　七、消费者应该注意什么？

　　(一)消费者在购买食品时应选择有食品生产经营许可证、营业执照、卫生状况良好的正规场所进行购买，并保存好购买凭证，出现问题及时拨打投诉举报电话12331、12345或者通过我局官方微信启动12331进行投诉举报，运用正确方式维护身体健康权益，避免在路边摊贩、小吃店等无证照场所购买信息不全、来路不明的产品。

　　(二)应科学选购儿童食品。糖果、果冻、调味面制品、蜜饯等儿童食品要适量食用，以免影响食欲，导致营养不良，影响身体发育；调味面制品等“五毛零食”“一元零食”口味多样，深受小朋友喜欢，但该类产品易超量超范围使用食品添加剂，应谨慎购买，不要购买颜色过于鲜艳、气味过于浓烈的产品。

　　(三)油条、馅饼等油炸类面制品属于高温油炸食品，在制作过程中，高温会使产品的营养价值降低，且油炸过程还可能会带来有害物质；此外，油条中经常添加含铝食品添加剂。因此此类产品不宜经常作为早点食用。

　　(四)蒸煮类面制品，如馒头、包子等，最好即买即食，食用前应再次加热，如果发现有异味，一定不要食用。

　　(五)酱腌菜建议购买预包装产品，预包装可避免产品在运输和销售时受到二次污染，同时应注意产品有无胀袋、汤汁浑浊、油渍渗出等问题，如有此类问题切勿购买。对散装酱腌菜产品，应注意其存放的卫生条件，不得有霉斑、白膜、悬浮物等。

　　(六)糕点应选择甜味较淡或者表明使用非糖甜味剂的产品。注意产品标签标识和保质期的时间，即买即食，不要存放太长时间。

　　(七)选购豆制品时，最好到有冷藏设备的副食商场、超市等场所购买，应选购生产日期较近的产品，“少量购买、及时食用”，如果发现豆制品表面发粘，请勿食用。

　　(八)应谨慎购买经过黄霉季节或夏季的坚果炒货食品。因为经过高温高湿度环境后，炒货食品中的油脂容易发生氧化变质，产生哈喇味，不能再食用；散装炒货食品或开袋后一次吃不完的炒货食品，应该储存在密封容器中，放置在阴凉干燥处，这样不容易变质。

　　我今天发布，还附了十大食品检验合格统计表，十大食品抽检不合格食品信息汇总表，在这里就不用详细说了，我的汇报就到这里。

　　主持人：感谢赵局长的详细介绍，下面是记者提问时间。

　　提问：赵局长，您好，我是中国医药报社的记者，我想问的是咱们这次不合格的食品有什么品种？原因又是什么？谢谢。

　　尹处长：各位记者好，这次我们十大食品抽检不合格的食品主要有油炸类面制品、蒸煮类面制品，坚果炒货、糕点、酱腌菜、豆制品等，合格率油炸类面制品合格率是84%，蒸煮类面制品合格率比较高是98%，坚果炒货99%，糕点98%，酱腌菜97%，豆制品稍微有点偏低92%，不合格的主要原因，面制品和糕点中主要是铝残留超标，豆制品、酱腌菜主要是防腐剂有超标现象，蜜饯、酱腌菜、油炸类面制品主要是甜味剂、甜味素、糖精钠等食品添加剂存在超标的现象，这里需要向大家说明的一点是，食品添加剂只要是在规定的范围和剂量内使用，对人体是无害的。

　　提问：您好，我是青岛广播的记者，我想问一下咱们产品里面提到的粮食产品抽检的合格率是100%，我想延伸一下咱们从这个月开始，对于韭菜实行“双证制”的管理制度，接下来对于其他的农产品，特别是食用农产品的监管是不是也会纳入双证制的监管体系，进行可追溯的监管？谢谢。

　　(问题线下回答)

　　主持人：下面请金晓梅老师就十大食品的抽检情况，从专家角度有没有可以介绍给大家的。

　　靳晓梅：这一次从我们抽检的结果来分析一下，我们做了一千份十个品种，重点我们把市民比较关注的特别是儿童食品，还有面制品等热点的食品做了检测，我个人认为，首先第一点，我们这一次检测的结果里面，生物性风险比较低，因为我们这里面所有的检测不合格的项目来看，全部都是化学性的，微生物、细菌指标全部都是合格的。也就是说食品在生产加工的过程当中，可控性是比较高的，这是第一点。

　　第二，我们从总体的分析来看，我们产品里面，做了很多老百姓非常关注的非食用物质的项目，比如大家知道的面粉增白剂，比如我们食品里面加的二氧化硫以及加吊白块等，这些都是国家不允许使用的非食用物质，我们这次添加了很多这样的项目，检测项目也是为了回应老百姓特别关注的热点，这一部分我们这次检测非常好，一个不合格的都没有。

　　第三，我们检测出来的这些不合格项目，除了一个是品质的不合格项目，就像我们的坚果炒货里面的过氧化值不合格，也就是我们放的时间长了，油脂氧化了，就这一个品质项目以外，其他的就是我们国家可以使用的添加剂超范围或者是超量使用，在这方面总体上来说，从数值商来说，对老百姓身体健康风险还是比较低的。

　　所以从总体情况看，我们这次的检测结果，从面上，从我们的品质，内涵上觉得明显的好于往年，谢谢大家！

　　主持人：谢谢靳老师，感谢靳老师参加今天的发布会。食品卫生工作是我们特别关切的民生的重点工作之一，也是我们媒体关注和监督的重要的事项之一，今天的发布应该也向大家介绍了咱们这一次十大食品安全的抽检方法、特点以及结果，特别感谢赵局长对食品卫生消费者注意的问题进行科普性的介绍，所以我们希望媒体朋友们在关注食品卫生安全，加大媒体监督力度的同时，对咱们政府部门的工作给予全面的介绍和报道，也搭起百姓和政府部门之间沟通的桥梁，使百姓更加了解政府的作为，同时也希望大家在食品卫生常识方面、科普知识方面加大介绍力度，让百姓能够从自身的角度在购买和食用食品的时候，自己也有对自己的防范的能力和措施。

　　今天的发布会到此结束，谢谢大家！


“市民最关注的十大食品”专项抽检活动情况介绍新闻发布会

　　主持人：各位媒体朋友，大家下午好！欢迎大家来到市政府新闻办新闻发布会的现场。食品卫生安全问题一直是我们媒体关注，因为它密切关系到百姓的身体健康和我们的生活，所以市食品药品监督管理局在这个食品卫生监管方面应该说采取了各种措施，来提高食品卫生安全的情况。

　　所以，我们今天特别就我市市民最关注的十大食品抽检情况进行发布，所以我们特别邀请到市食品药品监督管理局副局长赵树民同志，而且特别邀请到了市食品专家靳晓梅老师，她是我们省市食品卫生方面多年以来邀请的专家，是主任医师，今天作为专家，大家也可以和靳老师进行互动交流，还邀请到了食品药品监督管理局应急处调研员以及食品流通处和餐饮处的相关负责同志来到现场和大家一起进行互动，下面我们就请赵局长就今天我们发布的内容进行介绍。

　　赵树民：各位媒体朋友们：

　　大家下午好！

　　今年，青岛被评为首批国家食品安全示范城市。为让广大市民广泛参与、切身感受创建成果，真实掌握我市食品安全总体状况，增强食品安全监管的针对性和有效性，更好地保障“舌尖安全”，7月中旬至9月下旬，市食品药品监管局组织开展了“市民最关注的十大食品”(以下简称“十大食品”)专项抽检活动，目前各项工作已圆满完成。现就有关情况介绍如下：

　　一、“十大食品”专项抽检活动的特点是什么？

　　从2015年开始，我局启动了每年一度的“十大食品”问计于民活动。这项活动的一个显著特点，就是以市民为中心，整个抽检过程市民全程参与，抽检品种由市民投票选出，抽样场所由市民确定，抽什么食品市民现场指定，检验过程向市民开放，抽检结果向市民公布。活动开展以来，广大市民踊跃参与、亲身了解了食品检验的整个流程，揭开了食品安全监管、检验工作的神秘面纱，得到了社会各界的好评。

　　二、今年的“十大食品”有哪些？

　　今年，通过前期开展岛城食品安全“问计于民”有奖调查活动，我们选出了2017年“市民最关注的十大食品”，按照投票排名依次为：儿童食品、饮料、坚果炒货、蒸煮类面制品、粮食及其制品、调味品、油炸类面制品、酱腌菜、豆制品、糕点。7月13日，在全市十个区市同步启动了十大食品抽检活动，全程邀请市民代表参与，至7月底完成全部抽样工作。8月下旬出具检验结论，个别产品依申请进行了复检。

　　三、抽哪里？检什么？

　　本次活动共抽检1000批次，每品种100批次，抽样场所统筹城乡区域，主要针对食品流通和餐饮环节，侧重于批发市场、农贸市场、大型商场超市、便利店、饭店、学生餐饮、职工食堂等流通、餐饮消费主渠道。检测项目主要依据食品安全国家强制性标准、国家有关法规，重点检测消费量大、市民关注度高、消费投诉较多和媒体曝光度较高的项目，如非法添加、有毒有害、以假充真等项目。

　　四、总体合格率怎么样？

　　本次活动，合格产品966批次，不合格产品34批次，总体合格率96.60%，较2015年提高了3.3个百分点，与2016年持平，食品安全比较稳定。总的来看，市民所关注的十大食品总体合格率较高，许多品种全部合格，如酱油、食醋、味精、腐竹、油皮、果冻、风味豆制品、糖果、大米、挂面、小麦粉、果蔬汁饮料等。但也有个别品种合格率较低，如油炸面制品、豆制品等。

　　五、各品种的合格率怎么样？

　　十大食品中儿童食品已连续入选三年，2015年—2017年的抽检合格率均在98%以上。儿童食品是广大市民最关注的，也是媒体最关注的食品种类之一，儿童食品合格率一直是在高位。

　　油炸类面制品、蒸煮类面制品、调味品、粮食及其制品四个类别在2016年和2017年均入选十大食品。其中，调味品、粮食及其制品两个类别连续两年均未发现不合格样品，抽检合格率100%。油炸类面制品在连续两年的抽检中合格率均最低，2016年抽检合格率为88%，2017年抽检合格率为84%；蒸煮类面制品两年的抽检合格率分别为92%、98%，2017年较2016年有显著提高。

　　饮料、酱腌菜、坚果炒货、豆制品、糕点五个类别是2017年十大食品抽检中新增加的品类。其中，饮料抽检合格率为100%，坚果炒货为99%，糕点98%，酱腌菜97%，豆制品92%。新增加的市民比较关注的十大食品，这几项是新进入的，合格率也比较高。

　　六、发现了哪些问题？怎么处理的？

　　这次抽检没有发现故意添加有毒有害物质问题，说明通过近年来的从严治理，食品消费安全得到明显改善。但与此同时，这次抽检也反映出食品安全仍然存在一些问题，主要是超范围、超剂量使用添加剂问题。对发现的抽检不合格产品，全部依法依规进行了查处。

　　一是面制品和糕点中铝的残留量超标问题。抽检的34批次不合格产品中，有21批次产品涉及铝残留量超标，主要原因是为让面制品、糕点等产品蓬松、改善产品口感，在加工过程中超范围超限量使用了含铝食品添加剂。这类添加剂允许在油炸面制品、焙烤食品等部分产品中使用，且按标准使用不会对健康造成危害；但若长期过量摄入，则可扰乱人体的代谢作用，对人体健康造成一定的缓慢危害。

　　二是豆制品和酱腌菜防腐剂超标。酱腌菜有3批次检出苯甲酸超标；豆制品中有6批次检出苯甲酸超标，1批次检出脱氢乙酸超标，1批次同时检出苯甲酸和山梨酸两个项目超标。苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸是3种食品中常用的防腐剂，可以添加于部分产品中，但有一定的限量要求。防腐剂超标的主要原因是生产者为延长产品的保质期超范围超限量使用防腐剂。

　　三是蜜饯、酱腌菜、油炸类面制品甜味剂超标。3批次产品涉及甜味剂超标问题，具体包括1批次酱腌菜安赛蜜超标、1批次蜜饯甜蜜素超标、1批次油炸面制品糖精钠超标。安赛蜜、甜蜜素、糖精钠是允许在部分产品中使用的甜味剂，超标的原因主要是生产者为迎合消费者的口感喜好，超范围超限量使用。

　　七、消费者应该注意什么？

　　(一)消费者在购买食品时应选择有食品生产经营许可证、营业执照、卫生状况良好的正规场所进行购买，并保存好购买凭证，出现问题及时拨打投诉举报电话12331、12345或者通过我局官方微信启动12331进行投诉举报，运用正确方式维护身体健康权益，避免在路边摊贩、小吃店等无证照场所购买信息不全、来路不明的产品。

　　(二)应科学选购儿童食品。糖果、果冻、调味面制品、蜜饯等儿童食品要适量食用，以免影响食欲，导致营养不良，影响身体发育；调味面制品等“五毛零食”“一元零食”口味多样，深受小朋友喜欢，但该类产品易超量超范围使用食品添加剂，应谨慎购买，不要购买颜色过于鲜艳、气味过于浓烈的产品。

　　(三)油条、馅饼等油炸类面制品属于高温油炸食品，在制作过程中，高温会使产品的营养价值降低，且油炸过程还可能会带来有害物质；此外，油条中经常添加含铝食品添加剂。因此此类产品不宜经常作为早点食用。

　　(四)蒸煮类面制品，如馒头、包子等，最好即买即食，食用前应再次加热，如果发现有异味，一定不要食用。

　　(五)酱腌菜建议购买预包装产品，预包装可避免产品在运输和销售时受到二次污染，同时应注意产品有无胀袋、汤汁浑浊、油渍渗出等问题，如有此类问题切勿购买。对散装酱腌菜产品，应注意其存放的卫生条件，不得有霉斑、白膜、悬浮物等。

　　(六)糕点应选择甜味较淡或者表明使用非糖甜味剂的产品。注意产品标签标识和保质期的时间，即买即食，不要存放太长时间。

　　(七)选购豆制品时，最好到有冷藏设备的副食商场、超市等场所购买，应选购生产日期较近的产品，“少量购买、及时食用”，如果发现豆制品表面发粘，请勿食用。

　　(八)应谨慎购买经过黄霉季节或夏季的坚果炒货食品。因为经过高温高湿度环境后，炒货食品中的油脂容易发生氧化变质，产生哈喇味，不能再食用；散装炒货食品或开袋后一次吃不完的炒货食品，应该储存在密封容器中，放置在阴凉干燥处，这样不容易变质。

　　我今天发布，还附了十大食品检验合格统计表，十大食品抽检不合格食品信息汇总表，在这里就不用详细说了，我的汇报就到这里。

　　主持人：感谢赵局长的详细介绍，下面是记者提问时间。

　　提问：赵局长，您好，我是中国医药报社的记者，我想问的是咱们这次不合格的食品有什么品种？原因又是什么？谢谢。

　　尹处长：各位记者好，这次我们十大食品抽检不合格的食品主要有油炸类面制品、蒸煮类面制品，坚果炒货、糕点、酱腌菜、豆制品等，合格率油炸类面制品合格率是84%，蒸煮类面制品合格率比较高是98%，坚果炒货99%，糕点98%，酱腌菜97%，豆制品稍微有点偏低92%，不合格的主要原因，面制品和糕点中主要是铝残留超标，豆制品、酱腌菜主要是防腐剂有超标现象，蜜饯、酱腌菜、油炸类面制品主要是甜味剂、甜味素、糖精钠等食品添加剂存在超标的现象，这里需要向大家说明的一点是，食品添加剂只要是在规定的范围和剂量内使用，对人体是无害的。

　　提问：您好，我是青岛广播的记者，我想问一下咱们产品里面提到的粮食产品抽检的合格率是100%，我想延伸一下咱们从这个月开始，对于韭菜实行“双证制”的管理制度，接下来对于其他的农产品，特别是食用农产品的监管是不是也会纳入双证制的监管体系，进行可追溯的监管？谢谢。

　　(问题线下回答)

　　主持人：下面请金晓梅老师就十大食品的抽检情况，从专家角度有没有可以介绍给大家的。

　　靳晓梅：这一次从我们抽检的结果来分析一下，我们做了一千份十个品种，重点我们把市民比较关注的特别是儿童食品，还有面制品等热点的食品做了检测，我个人认为，首先第一点，我们这一次检测的结果里面，生物性风险比较低，因为我们这里面所有的检测不合格的项目来看，全部都是化学性的，微生物、细菌指标全部都是合格的。也就是说食品在生产加工的过程当中，可控性是比较高的，这是第一点。

　　第二，我们从总体的分析来看，我们产品里面，做了很多老百姓非常关注的非食用物质的项目，比如大家知道的面粉增白剂，比如我们食品里面加的二氧化硫以及加吊白块等，这些都是国家不允许使用的非食用物质，我们这次添加了很多这样的项目，检测项目也是为了回应老百姓特别关注的热点，这一部分我们这次检测非常好，一个不合格的都没有。

　　第三，我们检测出来的这些不合格项目，除了一个是品质的不合格项目，就像我们的坚果炒货里面的过氧化值不合格，也就是我们放的时间长了，油脂氧化了，就这一个品质项目以外，其他的就是我们国家可以使用的添加剂超范围或者是超量使用，在这方面总体上来说，从数值商来说，对老百姓身体健康风险还是比较低的。

　　所以从总体情况看，我们这次的检测结果，从面上，从我们的品质，内涵上觉得明显的好于往年，谢谢大家！

　　主持人：谢谢靳老师，感谢靳老师参加今天的发布会。食品卫生工作是我们特别关切的民生的重点工作之一，也是我们媒体关注和监督的重要的事项之一，今天的发布应该也向大家介绍了咱们这一次十大食品安全的抽检方法、特点以及结果，特别感谢赵局长对食品卫生消费者注意的问题进行科普性的介绍，所以我们希望媒体朋友们在关注食品卫生安全，加大媒体监督力度的同时，对咱们政府部门的工作给予全面的介绍和报道，也搭起百姓和政府部门之间沟通的桥梁，使百姓更加了解政府的作为，同时也希望大家在食品卫生常识方面、科普知识方面加大介绍力度，让百姓能够从自身的角度在购买和食用食品的时候，自己也有对自己的防范的能力和措施。

　　今天的发布会到此结束，谢谢大家！